烹制火腿三不要(图) [11/05 11:29]

不要使用刺激性较强的调味品。这是因为火腿味厚馨香,鲜美醇正,如果用辣油、咖喱等厚味品调制,会遮盖火腿的本味,使其风味全失。

  烹调不同食物用水不同 [11/05 11:26]

水有软、硬之分,若水中的钙、镁离子浓度(以氧化钙计)大于160%,则属于硬水;小于80%则属于软水。用硬水烹制某些菜肴会使有些菜肴变成“木片”,令人难以下咽。

  嫩肉十方 [11/05 11:20]

肉片,肉丝切好后,加入适量的干淀粉,反复拌匀,半小时上锅炒。可使肉质嫩化,入口不腻。

  蒸鱼三诀与炖肉三法 [11/05 11:18]

清蒸鱼的味道十分鲜美,而且重点突出了鱼的味道,下面介绍一下制作清蒸鱼的三个技巧。

  怎样让海带柔软 [11/05 11:14]

海带营养丰富,可惜不易煮软,因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水,然而褐藻胶却易溶于碱

  烹调中勾芡有哪些关键? [11/05 11:12]

尽管勾芡是优化菜肴质量的一个重要手段,但决不是任何菜肴都要勾芡,若将不适于勾芡的菜肴勾上芡,其效果则适得其反

  家常红烧肉卤蛋 [11/02 14:43]

这样做红烧肉,不仅简单方便,而且酥嫩不油腻。

  微波炉自制孜然肉干 [11/02 14:17]

第一次自制孜然猪肉干,小肥猪的猪肉干引得口水哗啦啦地流,无肉不欢的我说什么也得如法炮制,用微波炉自制一款孜然猪肉干出来!

  糖蒜可以去腥腻[图] [11/02 14:07]

中医认为,糖蒜具有避毒的功效,可消除人身上的红肿之处。

  风味清真菜 [11/02 14:01]

“清真菜肴”是指回民喜食的牛羊肉。常德清真菜肴烹饪技艺在形、香、色、味上独具一格,首先是选料严格,主料精细考究,全部采用阿訇亲手宰杀的鲜牛肉、牛舌、牛百页、牛蹄筋;

  怎样巧煎荷包蛋? [11/02 13:44]

煎蛋时油受高温,会起爆外溅,可在油锅中加一点面粉,不仅防爆,煎出的蛋颜色也好看。

  毛泽东爱吃“八宝饭” [11/02 13:32]

“八宝饭”与“腊八粥”有异曲同工之妙。与其他饭相比,八宝饭集粮豆之大成,富有营养价值。粗粮、细粮、豆类,一锅同煮,能充分发挥食物的互补作用,比吃一种粮食或豆类营养丰富。

  浅谈海鲜菜的烹调 [11/02 13:01]

海鲜菜,因所选择的原料新鲜,且讲究口味清淡,注重营养,用了涮、蒸、熏、煎、汆、炸、炖等多种烹调技法成菜,故成菜具有鲜香脆嫩、味美可口、风味别致的特点。

  熬汤“七要”令 [11/02 12:57]

要熬好汤,必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料,如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。

  处理厨具的错与对 [11/02 12:38]

在墙上安装一根结实的横杆,并装上挂钩,把清洗后的切菜板、锅、铲、漏勺、打蛋器、抹布、洗碗布等挂在挂钩上。

  做菜秘笈 [11/02 12:11]

生虾去皮剔除虾线,不用放任何调味料,将虾裹上生粉后,一定要迅速放进油里炸,否则拖的时间长了,虾容易打结在一起。

  开胃菜 柠檬姜焗鸡腿 [11/01 14:14]

在冬日酸甜的菜肴便分外受欢迎,例如西柠软鸡便是其中一款开胃菜。不过,这菜肴须以高温油炸,有违健康之道。
 
 
总计1768篇文章,共104页,当前第68页
63646566676869707172