烹调做饭巧用水 [04/17 13:51]

煮肉或煮骨头汤时应用凉水,并逐渐加温,煮沸后用文火慢炖。如发现水太少,应加开水,切不可中途加冷水,以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。

  瑞典人的饮食逸趣 [04/17 13:42]

瑞典人酷爱咖啡,面包宁可不食,咖啡则不可不喝。在别的地方,不少人喝了咖啡睡不着觉,瑞典人则是不喝咖啡睡不着。他们一天到晚老在喝咖啡,早、午、晚三次,边喝咖啡,边吃点心,必不可少,每餐吃上半个钟头至一个钟头是平常事。

  烹调做饭巧用水 [04/17 11:12]

水是膳食的重要组成部分,是一切生命必需的物质,其需要量主要受年龄、环境温度、身体活动等因素影响。

  杭州名菜西湖醋鱼的做法 [04/16 15:10]

“西湖醋鱼”,单看头两字就知出处,乃杭州城内一道传统名菜。其年代可追溯到宋朝,可谓是历史悠久。

  拿手菜的由来 [04/16 14:01]

“拿手菜”原本是教育后人不要滥竽充数、欺世盗名的贬义词,谁知随着时间的推移,“拿手菜”却成了大厨们展示绝活的代名词,演变成了褒义词。

  味精 鲜得有一套 [04/16 13:58]

味精,千家万户都在用。可是,在100年前,到底是谁第一个发现它,使人们的味觉在酸甜苦辣咸上,又增添了一抹“鲜”?

  大小白菜娃娃菜大pk [04/16 10:49]

俗话说,“百菜不如白菜”。大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等,白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅,就连肉蛋也比不过它。

  周恩来和邓小平做豆腐 [04/16 10:44]

后来,周恩来、邓小平等老一辈革命家又介绍了豆腐的派生食品———豆浆、豆腐脑、豆腐乳、豆腐丝、豆腐皮、冻豆腐、臭豆腐等各类豆制品。这些东西也受到欧洲各国人民的喜爱。

  番茄一定要带皮吃 [04/15 12:18]

如今,番茄已被公认为一种抗病、防癌、防衰老作用很强的蔬菜,但很多人因为害怕农药喜欢去皮后食用番茄。

  垃圾的不是食品是吃法 [04/15 12:15]

安全饮食的真相是什么?中国目前的饮食安全问题现状究竟是怎样的?

  用什么拌沙拉最好 [04/15 12:05]

专家认为,维生素C和多种维生素B等水溶性维生素对热很敏感,很容易被较高的温度破坏,因此从生蔬菜中摄取这些维生素是较好的方法。

  苏杭着名小吃——肉骨头 [04/15 12:04]

“肉骨头”是太湖明珠无锡市的一种名播四方的食品。

  吕洞宾与绍兴香糕 [04/15 12:03]

绍兴香糕是浙江名点,它的历史十分悠久,传说还与吕洞宾有关呢。

  怱香味在中式调味中的作用 [04/14 13:52]

葱香味是中式调味中极富魅力的一种黑型,熟葱香而不辣,生葱香辣甘俱佳,这使得清葱香型和葱油香型在各种中式冷热菜肴中被广泛应用,深受食客的欢迎。

  美味排骨 [04/14 13:49]

一说到排骨,就让人不由得想起香气四溢、口味醇厚、或蒸或煮或炖或烧或酱或炸的各式美味,特别是当它与某个城市产生一丝微妙的联系时,比如“无锡酱排骨”、“京都排骨”等,就已经不仅仅是简单的美味了,而是一个具有相当号召力的向导。

  香粥熬煮秘诀 [04/14 13:47]

浸泡煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处是:熬起粥来节省时间;搅动时会顺着一个方向转;熬出的粥酥绵、口感好。

  中国素菜 [04/14 13:41]

素菜通常指用植物油、蔬菜、豆制品、面筋、竹笋、菌类、藻类和干鲜果品等植物性原料烹制的菜肴。
 
 
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